مشروع انتاج وحفظ عيش الغراب

( المشروم Mushrooms)

لمحه تاريخيه

Historical introduction

يعتقد أن عيش الغراب Mushrooms قد عرفه الانسان الاول عندما كان يلتقط غذاءه ويجمعه من الارض فجمع ثمار عيش الغراب وأكلها نيئه قبل ان يعرف النار, وقد وجدت صورا له منحوته فى الالكهوف والمعابد القديمه.

يبلغ الانتاج العالمى طبقا لاخر الاحصائيات المتاحه الى حوالى7,6مليون طن من كل نوع ويمثل الاجاريكس Agaricus فيها حوالى 35% وتعتبر الصين أكبر بلدان العالم من حيث الانتاج حيث يتعدى اكثر من 80% من جمله الانتاج العالمى.

اهداف المشروع The aims of the project

1- الحد من التلوث.

2- توفير فرص عمل.

3- تنميه المجتمعات الفريفيه.

4- توفير اسمده غير تقليديه.

5- توفير غذاء غنى بكميه كبيره من العناصر الغذائيه المفيده للجسم.

ماهو عيش الغراب؟ What is the mushroom

هو احد الفطريات الا وهو اول فطر عرفه الانسان, ومن الجدير بالذكر ان الفلاحون القدماء اطلقوا على المشروم اسم عيش الغراب انهم شاهدوا الغربان وهى تنقض على أحد انواع عيش الغراب التى تنمو فى الاراضى الزراعيه وتشبه ارغفه الخبز وهذا النوع سام بالنسبه للانسان, لكنه ليس كذلك بالنسبه للغراب, ومن ثم جاءت التسميه.

أنواع عيش الغراب: Kinds of

mushrooms

ينتشر عيش الغراب فى كل البيئات تقريبا فى الاراضى الزراعيه وتحت ظلال الاشجار, وايضا فى الحدائق والغابات.

ويعرف من عيش الغراب الاف الانواع ومنها:-

1-انواع سامه.

2- انواع قاتله.

3-انواع تؤكل وطعمها جيد.

4-انواع ذو طعم غير مقبول.

للاهميه of the importance :

يجب ان نشدد فى مصر على عدم تناول اى ثمار عيش الغراب الناميه فى الحقول او تحت الاشجار لانها قد تكون من الانواع السامه.

القيمه الغذائيه لعيش الغراب: Nutritional value of mushrooms

يتميز عيش الغراب Mushrooms بارتفاع قيمته الغذائيه لاحتوائه على كل المغذيات التى يحتاجها الجسم تقريبا وبكميات كافيه .

1- البروتين protein :-

يقع المشروم فى الترتيب الثانى من ناحيه احتوائه على البروتين اى يقع بين اللحوم والخضروات من حيث نسبه احتوائها على البروتين وتتراوح نسبه البروتين فيه من20 - 37.6 %على الوزن الجاف وايضا يتميز انه يحتوى على الاحماض الامينيه الاساسيه والغير اساسيه, مما يجعله متشابها مع البروتين الحيوانى, ويمتاز بسهوله هضمه.

2- الدهون fat :-

يحتوى المشروم على كميه منخفضه من الدهون3,2 – 8,2% على الوزن الجاف.

3- الكربوهيدرات:- Carbohydrates

ويحتوى عيش الغراب Mushrooms على نسبه كبيره من الكربوهيدرات, واغلب الكربوهيدرات الموجوده من الالياف و كميه قليله من السكريات, وطبعا الالياف لها دور فى المحافظه على الجهاز الهضمى بامتصاص المواد الضاره من الجسم وحفظ نسبه الكوليسترول فى الجسم.

4- الاملاح المعدنيه Mineral salts :-

يحتوى المشروم على كميه مناسبه من الاملاح المعدنيه الهامه مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والنحاس والزنك ولا يخفى علينا اهميه الاملاح المعدنيه فى تكوين الدم والهرمونات ونقل الاشارات العصبيه.

5- الفيتامينات Vitamins :-

يحتوى المشروم على كميه كبيره من الفيتامينات ومنها B1,B2

وايضا B12 والذى يتسبب نقصه فقر الدم

ويحتوى ايضا على كميه لك قليله من فيتامينA,E,C,K,D

انتظرونا فى المقال القادم................................................

اختيار المكان الملائم للزراعه

التقاوى المستخدمه

انواع الزراعه

ادوات الزراعه

عمليه الزراعه

الجدوى الاقتصاديه للمشروع