مشروع انتاج وحفظ عيش الغراب

( المشروم Mushrooms)

لمحه تاريخيه

Historical introduction

يعتقد أن عيش الغراب Mushrooms قد عرفه الانسان الاول عندما كان يلتقط غذاءه ويجمعه من الارض فجمع ثمار عيش الغراب وأكلها نيئه قبل ان يعرف النار, وقد وجدت صورا له منحوته فى الالكهوف والمعابد القديمه.

يبلغ الانتاج العالمى طبقا لاخر الاحصائيات المتاحه الى حوالى7,6مليون طن من كل نوع ويمثل الاجاريكس Agaricus فيها حوالى 35% وتعتبر الصين أكبر بلدان العالم من حيث الانتاج حيث يتعدى اكثر من 80% من جمله الانتاج العالمى.

اهداف المشروع The aims of the project

1- الحد من التلوث.

2- توفير فرص عمل.

3- تنميه المجتمعات الفريفيه.

4- توفير اسمده غير تقليديه.

5- توفير غذاء غنى بكميه كبيره من العناصر الغذائيه المفيده للجسم.

ماهو عيش الغراب؟ What is the mushroom

هو احد الفطريات الا وهو اول فطر عرفه الانسان, ومن الجدير بالذكر ان الفلاحون القدماء اطلقوا على المشروم اسم عيش الغراب انهم شاهدوا الغربان وهى تنقض على أحد انواع عيش الغراب التى تنمو فى الاراضى الزراعيه وتشبه ارغفه الخبز وهذا النوع سام بالنسبه للانسان, لكنه ليس كذلك بالنسبه للغراب, ومن ثم جاءت التسميه.

أنواع عيش الغراب: Kinds of

mushrooms

ينتشر عيش الغراب فى كل البيئات تقريبا فى الاراضى الزراعيه وتحت ظلال الاشجار, وايضا فى الحدائق والغابات.

ويعرف من عيش الغراب الاف الانواع ومنها:-

1-انواع سامه.

2- انواع قاتله.

3-انواع تؤكل وطعمها جيد.

4-انواع ذو طعم غير مقبول.

للاهميه of the importance :

يجب ان نشدد فى مصر على عدم تناول اى ثمار عيش الغراب الناميه فى الحقول او تحت الاشجار لانها قد تكون من الانواع السامه.

القيمه الغذائيه لعيش الغراب: Nutritional value of mushrooms

يتميز عيش الغراب Mushrooms بارتفاع قيمته الغذائيه لاحتوائه على كل المغذيات التى يحتاجها الجسم تقريبا وبكميات كافيه .

1- البروتين protein :-

يقع المشروم فى الترتيب الثانى من ناحيه احتوائه على البروتين اى يقع بين اللحوم والخضروات من حيث نسبه احتوائها على البروتين وتتراوح نسبه البروتين فيه من20 - 37.6 %على الوزن الجاف وايضا يتميز انه يحتوى على الاحماض الامينيه الاساسيه والغير اساسيه, مما يجعله متشابها مع البروتين الحيوانى, ويمتاز بسهوله هضمه.

2- الدهون fat :-

يحتوى المشروم على كميه منخفضه من الدهون3,2 – 8,2% على الوزن الجاف.

3- الكربوهيدرات:- Carbohydrates

ويحتوى عيش الغراب Mushrooms على نسبه كبيره من الكربوهيدرات, واغلب الكربوهيدرات الموجوده من الالياف و كميه قليله من السكريات, وطبعا الالياف لها دور فى المحافظه على الجهاز الهضمى بامتصاص المواد الضاره من الجسم وحفظ نسبه الكوليسترول فى الجسم.

4- الاملاح المعدنيه Mineral salts :-

يحتوى المشروم على كميه مناسبه من الاملاح المعدنيه الهامه مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والنحاس والزنك ولا يخفى علينا اهميه الاملاح المعدنيه فى تكوين الدم والهرمونات ونقل الاشارات العصبيه.

5- الفيتامينات Vitamins :-

يحتوى المشروم على كميه كبيره من الفيتامينات ومنها B1,B2

وايضا B12 والذى يتسبب نقصه فقر الدم

ويحتوى ايضا على كميه لك قليله من فيتامينA,E,C,K,D

انتظرونا فى المقال القادم................................................

اختيار المكان الملائم للزراعه

التقاوى المستخدمه

انواع الزراعه

ادوات الزراعه

عمليه الزراعه

الجدوى الاقتصاديه للمشروع

مشروع تجفيف الخضر والفاكهه

Drying fruits and vegetables) )

مقدمه

من المعروف أن الانشطه الميكروبيه وكذلك التفاعلات الكميائيه تحدث فقط عند توافر كميه كافيه من الماء وبالتالى فأن خفض المحتوى الرطوبى للاغذيه الى حد معين يؤدى الى ابطاء او منع هذه الانشطه الميكروبيه وكذلك التفاعلات الكميائيه المختلفه التى تسبب فساد الاغذيه وفقد عنصر الجوده بها وكذلك فقد قيمتها الغذائيه وهذا هو الاساس فى عمليه التجفيف.

هذا وتعتمد طرق التجفيف على استخدام الحراره بطريقه ما للتخلص من معظم المحتوى المائى للماده المراد تجفيفها. فالخضروات على سبيل المثال تجفف حتى تصبح الرطوبه بها الى 4-6% بينما الفاكهه تجفف الى مستوى رطوبه 18-22% ويرجع ذلك الى احتوائها على نسبه أعلى من المواد السكريه التى تربط معها جزء من الماء.

العوامل التى تساعد على نجاح عمليه التجفبف:-

Drying fruits and vegetables

1- ضبط درجه الحراره.

2- ضبط الرطوبه النسبيه للهواء.

3- ضبط سرعه الهواء.

4- التحكم فى مده التجفيف.

مميزات حفظ الاغذيه بالتجفيف:-

Advantages of keeping food with drying

1- انخفاض وزن وحجم الاغذيه المجففه Dried food نتيجه لأزاله جزء كبير من رطوبتها مما يؤدى الى انخفاض تكاليف التعبئة والنقل والتخزين.

2- سهوله تخزين الاغذيه المجففة Dried food , حيث لا يحتاج الأمر إلى أكثر من مكان نظيف وجاف وخال من الحشرات والقوارض بينما تحتاج الاغذيه المجمده Frozen food إلى تخزينها فى مجمدات والحفاظ على درجه الحرارة والرطوبة طوال فتره التخزين.

عيوب حفظ الاغذيه بالتجفيف:-

Disadvantages of keeping food with drying

1- نظرا لاستخدام الحراره فى عمليه التجفيف فأن بعض العناصر الغذائيه تتعرض للفقد والتدهور وايضا قد يحدث فقد فى الطعم والرائحه وقد تحدث تغيرات فى القوام واللون.

2- تحتاج معظم المواد الغذائيه الى اعاده ترطيبها قبل الاستهلاك.

بعض طرق التجفيف الشائعه:-

1- التجفيف الشمسي

2- التجفيف الصناعي

أ‌- التجفيف بالانفاق

ب- التجفيف بالرذاذ

ج- التجفيف بالاسطوانات

د- التجفيف بالتجفيد

ه- التجفيف بالستخدام الطبخ تحت ضغط.

و- التجفيف بأستخدام الرغوه

خطوات عمليه التجفيف:- Drying steps

1- الحصاد: Harvest

ينصح بجنى المحصول عندما يصل لدرجه مناسبه من النضج مع مراعات تجهيز وتجفيف الفاكهه والخضر بأسرع وقت ممكن منعا لبدأ فسادها خصوصا الخضروات الورقيه.

2- الفرز الاول: First count

الهدف من الفرز الاول استبعاد الثمار التالفه والمصابه بالحشرات والفطريات واختيار الثمار كامله النضج.

3- الغسيل: Washing

تغسل الفاكهه والخضر بالماء جيدا للتخلص من القاذورات والاتربه والبكتريا وبقايا المبيدات.

4- التقشير والتجزئه: Peel and retail

كثير من الخضروات والفاكهه يلزم تقشيرها قبل التجفيف ويجرى التقشير يدويا او بالبخار وقد تقطع الخضروات الى مكعبات او شرائح او حلقات.

5- الغمس فى المحاليل القلويه:-

Dipping in alkaline solutions

الغرض من هذه الخطوه تسهيل خروج الماء من الثمار وتسهيل التجفيف.

6- الكبرته: Vulcanizing

تكبرت الثمار بتعريضها الى غاز ثاتى اكسيد الكبريت فتمتص الثمار جزء منه مما يجعله تكتسب لونا جذاب وتحتفظ بقيمتها الغذائيه ومنع فسادها.

7- السلق: Poaching

تسلق معظم الخضروات والفاكهه او توضع فى ماء ساخن لاطاله فتره حفظها.

8- اجراء عمليات التجفيف: drying

سواء التجفيف الشمسى او برص الثمار على صوانى وتوضع فى افران كهربائيه على درجه حراره ومده مناسبه لنوع الثمره المراد تجفيفها.

امثله لتجفيف بعض انواع الفاكهه:

Examples of drying of fruits

1 - تجفيف العنب لانتاج الزبيب

2- تجفيف المشمش لانتاج قمر الدين

3- تجفيف المشمش لانتاج المشمشيه

4- تجفيف التين لانتاج التين المجفف

امثله لتجفيف بعض الخضر:

Examples of drying vegetables

1- تجفيف الطماطم Drying tomatoes

2- تجفيف البصل Drying onions

3- تجفيف الملوخيه Milokhih OF Drying

4- تجفيف الباميه Drying of okra

امثله لتجفيف النباتات العطريه:

Examples of aromatic plants to dry

1- تجفيف النعناع

2- تجفيف الكركديه

دراسه جدوى بسيطه عن تجفيف العنب باستخدام المجفف الشمشى البسيط:

فى دراسه اقتصاديه بسيطه عن تجفيف العنب البناتى لانتاج الزبيب يتبين الاتى:

حيث سعه المجفف طن من ثمار العنب البناتى ويتم انتاج الزبيب خلال 5-6 ايام.

ويمكن تجفيف 8 طن من الثمار خلال موسم تواجد العنب البناتى طوال شهرى اغسطس وسبتمبر.

ومن المعروف ان طن العنب البناتى يعطى 200كيلو جرام زبيب

فاذا كانت تكلف تجفيف طن من العنب البناتى من حيث العماله والكيماويات المستخدمه واستهلاك كهرباء وغيرها من المصاريف لايتجاوز80 جنيها

وبما ان ثمن شراء طن العنب البناتى حوالى 600جنيه

ولو افترضنا ان ثمن كيلوا الزبيب حوالى 9 جنيهات جمله

سيكون صافى الربح 1120جنيه لكل طن من الثمار

اى ان تجفيف8 طن يحقق ربح مقداره8960 جنيه فى موسم واحد.

>

مشروع تربيه الثعابين

Raised snakes

ان هذا المشروع من المشاريع الغريبه والقليله جدا جدا والتى لا يمارسها الا المتعلمون والباحثون, لما لها من خصوصيه شديده وأهميه علميه بالاضافه الى اقتصار العمليه التسويقيه لها على الصيادله Pharmacists والباحثين Researchers.

الهدف من اقامه المشروع:-

The objective of the project

ان أهميه هذا المشروع هى الحصول على سم Poison كل من الثعبان او العقرب وهى سموم نادره يلجأ الصيادله لتحضيرها كميائيا وذلك لندرتها لانها هامه جدا وتدخل فى صناعه الامصال واللقاح وايضا فى صناعه بعض الادويه الخاصه بعلاج الجلطه القلبيه او الشريانيه او الدماغيه وهى جلطات قاتله تتطلب اسعافات عاجله وسريعه.

بعض المعلومات عن الثعابين:-

Some information about snakes

1- يوجد ما يقرب من 3000 نوع من الثعابين معروفه فى مختلف انحاء العالم.

2- الثعابين ليست كلها سامه Poisonous snakes فهناك انواع منها لاتحمل ايه سموم بالمره.

3- قد يصل طول بعض انواع الثعابين الى عشرات الامتار.

4- الثعابين الكبيره فى الحجم تكون اكثر ضرر وسميه.

5- معظم الثعابين snakes تبيض لكن القليل يلد صغارا.

6- معظم الثعابين snakes خرساء.

7- معظم الثعابين snakes تملك حاسه ابصار قويه.

8-تتلون الثعابين snakes حسب الطبيعه التى تعيش فيها

9- الثعابين snakes من ذوات الدم البارد.

10-الثعابين snakes لا تأكل النباتات.

11- الثعابين snakes تأكل فريستها بدون تقطيع بل تبتلعها أبتلاعا.

12- صغار الثعابين Small snakes لا تحتاج الى رعايه من الأم بل تأكل وتتغذى بنفسها.

13- الثعابين الغير سامه Non-poisonous snakes تتميز بعدم وجود انياب فى فكها العلوى.

14- الثعابين النصف سامه تمتاز بوجود انياب وفيها قناه للسم.

15- الثعابين السامه Poisonous snakes يوجد بها زوج من الانياب الحاده والطويله.

البيئه التى تعيش فيها الثعايبن:

Environment in which they live snakes

لا تعيش الثعابين فى بيئه واحده فمنها الموجود فى الغابات والادغال ومنها ما يعيش فوق الجبال وفى الحدائق والاراضى الزراعيه وفى الصحارى المجدبه.

الوسائل الدفاعيه للثعابين:-

Defensive means of snakes

وسائل دفاع الثعبان عن نفسه ليست فقط العضه وافراز السم لكن قد يلجأ الى فرز روائح لها تأثير على العين وابضا قد تقوم بأصدار اصوات عاليه لتثير الزعر فى اعدائها او قد تقفز لمسافات بعيده دفاعا عن نفسها.

أنواع الثعابين:-

Types of snakes

اطول انواع الثعابين على سطح الارض هو "الاصاله "او "البيثون"(Python) قديما لكن الان اطول انواع الثعابين هو "الاناكوندا"(Anaconda)

اصغر اواع الثعابين هى "الثعابين الدوديه" (Worm snakes) فهى يصل حجمها الى حجم القلم الرصاص ولا تنمو اكثر من هذا.

أنواع الثعابين المصريه:-

Species of snakes in Egypt

1-الازرورد.

2-الفارغه.

3-الكوبرا المصري.

4-الحيه القرناء.

أدوات التربيه:-

tools of Education

1- حوض 2م طول × 2 م عرض × 1.5ارتفاع يحتوى على 4 الى 6 ثعابين كوبرا عمر سنه او اقل.

2- رمل ناعم وجير.

3- مصباح فلورست واخر عادى.

4- ترمومتر وهيجرومتر.

5- مواسير بلاستك واحجار مجوفه نظيفه ومعقمه.

6- مصدر مياه نظيف.

7- مصدر حراره.

8- مكان لوضع الغذاء.

9- مساكات ومروحه وشفاط .

10 - مصل لعلاج العضه.

غذاء الثعابين:Snake food

فى الواقع ان الثعابين تتغذى على أنواع عديده ومتباينه من الحيوانات ومنها الديدان والاسماك والضفادع والطيور والثديات الصغيره كا الفئران والارانب والثديات الكبيره كالغزلان والماعز والحملان والقرده وغيرها.

ولا يقتصر طعام الثعابين على الحيوانات المختلفه من غير بنى جنسها بل يمتد ايضا الى دنيا الثعابين, فهناك نوع من الثعابين يسمى" الثعبان الملك" الذى يفترس الثعابين الاخرى ويتغذى عليها ويحدث هذا عندما يقوم الحارس بتقديم الطعام للثعابين فى اقفاصها من حمام او ارانب او فئران كبيره, يبدأ ثعبانان فى ابتلاع نفس الفريسه فى وقت واحد من ناحيه الرأس والاخر من ناحيه الارجل الى ان يتقابل الثعبانان برأسيهما ( احدهم امام الاخر) فيفتح الواحد منهما فمه أوسع من الاخر وبذلك يبتلع رأس زميله فى القفص, ويستمر بعد ذلك الى ان يبتلعه تماما مع الفريسه الاخرى.

وفى الواقع لا تتغذى الثعابين الا على ماهو حى ينبض ولا تنظر ابدا الى الحيوانات الميته

بعض الاجراءات التى تتم اثناء تربيه الثعابين:

Some procedures are snakes while they are raising

1- تجهيز حوض التربيه.

2- احضار الثعابين وترقيمها.

3- تغذيه الثعابين snakes مرتين فى الشهر.

4- حلب الثعبان ( اى استخلاص السم).

5- تغطيه السم ووضعه فى الثلاجه مباشرا.

6- اغلاق الحوض جيدا لمنع خروج الثعابين.

7- بيع السم Poison .

ومن الجدير بالذكر ان هناك ندره فى هذا المجال( تربيه الثعابين للحصول منها على السم وبيعه) رغم ان من يدخله يحقق ارباح هائله..............................

فالجرام من سم كل من العقرب او الثعبان يفوق ثمن جرام الذهب .!!!!!!

ثمن جرام سم العقرب 80 جنيه

ثمن جرام سم الثعبان 60-65 جنيه

وثمن المجفف منها يصل الجرام منه الى 400 جنيه

وعندما تقوم بتربيه 20 ثعبان تعطى شهريا من 3-5 جرام لكل ثعبان.

.

. . 5 جرام × 60 جنيها × 20 ثعبان = 6000جنيه.

بينما ما تتطلبه التربيه

هو عدد فأرين شهريا لكل ثعبان = 40 فأر وثم الواحد 1 جنيه فقط.

وعدد قليل من الانابيب البلاستيكيه اللازمه لحفظ السم والتى تكون رخيصه الثمن .

مشاريع مشروع شباب زراعيه زراعه دراسه جدوى تربيه انتاج مشروم تربيه دجاج ثعابين عيش الغراب حفظ الاغذيه ديدان الحرير عسل النحل اكسب تغذيه انواع عيش الغراب Loan Projects Feasibility study Production Mushrooms Legal Law Borrowed Banks dui lawyer newport beach studen loan consolidation dui lawyer torrance student loan consolidation rebate san diego lemon law attorney los angeles donating umbilical cord blooddwi austin san consolidation interest loan low studentdiego drunk driving lawyers denver dui attorney dwi austin texas student loan conslidation los angeles drunk driving lawyer san diego criminal defense attorney